鹽水區是台灣比較古老的鄉鎮，原居住有西拉雅族。1920年台灣地方改制，於此地設置「塩水街」，劃歸台南州新營郡管轄，戰後改設台南縣鹽水鎮，2010年12月25日五都改制，改稱台南市鹽水區。鹽水區轄下共25里。其交通，教育，旅遊都相當發達。可說是台灣比較古老的鄉鎮，原居住有西拉雅族，在鄭芝龍、顏思齊來台前（1621年）就已有漢人移民進入，是船隻進入八掌溪的集散地。比較早稱大龜肉莊（疑為西拉雅人稱潟湖之轉音），後改為大圭壁莊；清雍正年間設鹽水港堡。鹽水一詞台語指咸水，因臨倒風內海，港內有咸水而得名。又因地形略微彎曲，狀似新月，故稱之為「月津」、「月港」，曾有「一府二鹿三艋舺四月津」的俗諺，繁華一時。

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